Ze względu na swój niski indeks glikemiczny, polecany osobom odchudzającym się, a także diabetykom. Spożywanie tego chleba jest doskonałą profilaktyką przeciwcukrzycową. Łatwo się nim najeść, syci na dłużej niż inne chleby. Obecność śluzów uniemożliwia tworzenie się glutenu i jest 'winowajcą' dość ciężkiej i lepkiej struktury pieczywa. Jeden z najzdrowszych chlebów, a przy tym bardzo smaczny.

 

skład: mąka żytnia chlebowa, mąka żytnia razowa, otręby żytnie, siemię lniane, zakwas żytni, sól

 

Zakwas...

 

Prawdziwy chleb na zakwasie spożywany regularnie, każdego dnia może być traktowany niemal jak lekarstwo. Dzieje się tak za sprawą procesu fermentacji, która zachodzi podczas produkcji zakwasu. W tym właśnie momencie zostają zniszczone toksyny, związki pleśniowe oraz rakotwórcze.

Chleb na zakwasie pomaga odbudować korzystną florę bakteryjną przewodu pokarmowego, ma niższy indeks glikemiczny, umożliwia dużo lepsze wchłanianie pierwiastków i mikroelementów zawartych w ziarnach zbóż.

Ponadto, szalenie ważną cechą jest obecność w chlebie na zakwasie kwasu mlekowego. Bakterie kwasu mlekowego są niezwykle pożytecznymi mikroorganizmami, które dbają o zdrowie jelit. Zapobiegają i leczą zaparcia czy niestrawności, hamują rozwój chorobotwórczych bakterii, działają przeciwnowotworowo oraz obniżają poziom cholesterolu we krwi. 

 

Mąka żytnia razowa pełnoziarnista...

 

Zawiera całe mnóstwo składników mineralnych tj. magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, cynk, chrom. selen. Mąka ta jest wspaniałym źródłem błonnika. W 100 g chleba znajduje się go aż 8,4 g. Posiada dużo witamin z grupy B. Dostarcza organizmowi dość dużo białka. Zawiera też nieco niezbędnych kwasów tłuszczowych.

Codzienne spożywanie chleba żytniego pozwala obniżyć poziom tak zwanego „złego” cholesterolu oraz ograniczyć ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych.

 

Otręby żytnie...

 

Stanowią bardzo bogate źródło błonnika oraz fosforu.

Błonnik skutecznie obniża indeks glikemiczny, co daje uczucie sytości, a tym samym bardzo pomaga w walce z nadwagą. Błonnik działa jak gąbka, powodując znaczne spowolnienie wchłaniania cukru do krwiobiegu, a tym samym utrzymania jego stabilnego poziomu we krwi.

Dlatego jest nieoceniony w walce z cukrzycą, a także jej zapobieganiu.

Dodatkowo  oczyszcza organizm z toksyn i metali ciężkich.

 

Fosfor wspiera prawidłowy metabolizm energetyczny i pomaga w utrzymaniu prawidłowej wagi ciała. Poprawia funkcjonowanie układu nerwowego oraz wzmacnia kości.

 

Otręby są także źródłem witamin z grupy A i E. Bogate są w makro- i mikroelementy. Stanowią również źródło potasu, wapnia, cynku i magnezu.

 

Siemię lniane...

 

Nasiona lnu są przydatne w profilaktyce nowotworowej, a także posiadają właściwości antyzapalne oraz pomagają w zapobieganiu miażdżycy. Mają właściwości lekko przeczyszczające. Pęcznieją w jelicie grubym, przyśpieszają ruchy robaczkowe, ułatwiając wypróżnianie. Dzięki zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych siemię m.in. zapobiega miażdżycy i doskonale wpływa na elastyczność skóry.

Regularne spożywanie siemienia lnianego skutecznie obniża zły cholesterol, poprawia kondycję serca i zmniejsza ryzyko zawału serca oraz hamuje wzrost cukru we krwi! Niewiele osób wie, że siemię lniane to także sprzymierzeniec w odchudzaniu.

Siemię lniane zawiera dużą dawkę (ilość przypominająca tę, którą otrzymuje się z ryb) wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 oraz omega-6, a także witaminę E (len jest świetnym antyoksydantem), witaminę B, lecytynę, błonnik (dzięki któremu czujemy się dłużej nasyceni), flawonoidy, a także fitoestrogeny.